西京学院食堂调查报告

西京学院食堂调查报告
调查时间：2008年9月
调查地点：西京学院
调查人：417311601
调查方法：问卷、抽样问访

前言
西安各大高校迅速崛起，特别是民办高校飞速的发展，在西安聚集了越来越多的莘莘学子。大量的学生在一个有限的空间，势必会给生活带来一定的影响，现在我亲眼目睹了这一现状的发展历程，感受颇深，故于此时机做此调查。
古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本次调查从本校食堂经营的现状、存在的问题、改进措施三个方面来对本校的食堂问题作出充分的问卷调查，并进行分析思考，针对现状提出了自己个人建议。
    此次调查报告，我们力求做到真实而客观，同时，我们则更多的从学生的角度出发来阐述，因为学生才是大学的主体，因此，我们开展的调查，更多的从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着某些矛盾，一方面学生对食堂存在很大的异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰……此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面则提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，但对现状的改进也有一定的参考意义。最后，写作本文，旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；更在于使学校能够正常运行和发展。

存在现状
    大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下。
一、饭菜价格
    近来由于物价上涨，2007年底以来，我校食堂的饭菜价格连续上涨，学生对食堂涨价的行为心中存在抵触情绪，直到2008年初稍微降价后才颇为平息。但是随后饭菜价格又有了新一轮的大涨价。在此次调查中，85%的学生还是认为食堂的饭菜价格过高，12%的学生认为食堂价格一般，仅有3%的学生认为食堂价格合理。
    横向比较，由于在线高校众多，所以我也又大量的机会穿梭于各大高校食堂，作者自以为西京的饭菜价格还是不高的，适中，这个或许与西京食堂引入的良好竞争机制有关。但是就卫生状况来看还真是差了些。举一小例：某次，我和同学在食堂吃米饭，从菜里面先是看见头发一根，未有多想!继续吃，继而又吃到苍蝇一只，我难忍，想去问问，朋友拦了下来，说道没有用的，吃到这些正常。诸如此类的事可是真够发人深省的了
二、食堂卫生
关于食堂卫生满意程度，9.1----9.5问卷结果是： 60%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，21%的同学认为一般，16%的同学认为很差，而仅有3%的学生认为满意。而9.20--9.24问卷的结果则明显有了很大提高，70%的学生认为学校食堂的卫生状况有待改进，15%的同学认为一般，仅8%的同学认为很差，而有7%的学生认为满意。这个作者又很省的体会，首先是学校商业街改造成为学生食堂，扩大了学生饮食范围，其次学校号召大家主动收拾碗筷给“收残台”对于为什么认为学校食堂状况有待于改进的人数有增无减，个人以为事更多的学生对食堂的卫生状况有哦了改善的希望，因而如此。事实上，当我们学生把这里当成一个家了，当然会希望这个家便的越来越好，当然了，在家里吃饭还有人专门给你收拾碗筷吗？
三、饭菜质量
    学生对饭菜质量的评价是：14%的学生经常打到隔夜饭菜，65%的学生的偶尔打到隔夜饭菜， 21%的学生没有打到过隔夜饭菜；而关于有虫子或头发的饭菜，则有17%的学生经常打到，有69%的学生偶尔打到，而仅有14%的学生没有打到过。

四、食堂服务
    45%的学生认为食堂的服务有待提高，有47%的学生认为还可以，7%的学生认为较好，1%的学生认为很好。
    本校食堂是刷卡消费，有18%的学生有被刷错卡1—2次的经历，有9%的学生有被刷错卡3此以上的经历，总之，有48%的学生都曾有过被误刷卡的经历，而仅有22%的学生没有被刷错卡的经历

五、菜的品种
     10%的学生认为食堂的菜的品种“菜样少”，56%的学生认为“更新慢”，21%的认为“一般”，仅有13%的认为“满意”。

六、关于就餐用具
    在2008年初，学校倡议我们大学生进行环境保护：“学生自备餐具，就餐后收回清洗消毒，而快餐盒既浪费钱财，又破坏环境，因此，建议本校像其它高校一样不使用一次性就餐餐具。”但倡议后效果不大明显，或者不客气的说，没有效果，学生门使用的一次性筷子一堆一堆的，难道职责些筷子不能换成可以长久使用的筷子吗？可以！可是就我们此次点中发现，大多数同学不愿意使用这种筷子，处于对自己健康状况的关心，他们还是选择了一次性筷子，尽管他们不愿意看见使用一次性筷子给环境带来的恶劣后果。可以看见今年学校食堂里面暗访了很多餐具柜，但是我们看不见餐具柜是否曾经在起着消毒的作用，因此引起学生们的不信任，理所当然。还有了，我在到西安工程大学走访时，那里不允许学生把饭菜带回宿舍的，当然保证了宿舍的良好环境，但是这个对于西京可能做不到，我们的学生人太多了，要不就要分批吃饭了。但是要把饭菜带走，势必要有一个带走的办法，%99的学生选择的是白色塑料袋子提着，这个很好吗？，都知道塑料袋子对于人体的危害，而我们还是不得不选择这样的方式来生活。为实现环境保护，国家也下发了不准使用快餐盒的通知.
  在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队、剩菜剩饭的浪费等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供读者真实、客观的了解本校食堂的现状。

存在的问题
    通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一定的结论，具体的表述为以下几点：
    一、本校食堂价格过高。首先，本校学生很多来自于农村，家庭状况不好，学校食堂的部分饭菜价格不在学生承受的范围之内，很多学生只能是每天食用素菜的方式度日；其次，通过本校食堂的价格和长安本地消费水平（包括其它本地学校的饭菜价格）的比较，本学期来本校食堂价格逐渐偏高，其实，本校在食堂涨价的同时，曾经推出过惠民的经济套餐，即3.5元一份，一荤两素的套餐，但至今已经取消，现在取而代之的是4元的三素。
    二、食堂卫生状况不是很好。一是采取消毒措施不力；二是食堂的饭菜本身的卫生不是很好，特别是米饭菜一类，米质不优,有的同学会在菜中发现不该出现的东西（比如头发、沙粒、肉类已经变味、蔬菜不新鲜等）；三是食堂总体卫生程度不好，具体还是体现在餐桌，当然我一直抱着学生自己整理自己餐具的态度。
    三、部分食堂服务人员的态度不好。冷漠，不够热情，在打饭菜的过程中，饭菜量不够，在打饭高峰期过后，会因担心不够卖而少给饭菜，最明显的还是在涨价后，饭菜的数量明显减少。
当然，除此之外，学生方面也存在很多的问题，比如学生在打饭拥挤的时候就会混乱，学生吃饭后有剩汤剩饭的情况。

改进的对策
    通过对存在的问题的了解，我们认识到，本校食堂存在很多问题，这些问题有待改进。至于出现这些问题的原因，我们认为更为根本的是体制的问题，具体就是近年来，全国学校普遍实行的后勤社会化、产业化所带来了很多问题，这种改制带来了一些问题，就是学校的后勤部门没有了公益性的性质，也没有形成激烈的竞争，而是形成了一定的利益群体，但是，更多的我们是探讨在这种体制下的改进，这也才具有更多的现实性。具体的改进的建议有以下几点：
    一、学校食堂隶属后勤保卫处，于是和学校领导之间有了一定的距离，而且食堂又是承保给私人经营的，于是食堂得不到学校领导的重视，失去了有效的监管。首先，学校领导应高度重视食堂，建立一定的分层管理制度；其次，食堂的承包商也应该自觉的承担起建设的责任。  
    二、学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在一定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，1.是应加大降价幅度和增加饭菜种类；2.是应适当增加饭菜分量，适当的让利于学生；3.是学校还应建立一定的卫生监管体系；4.是应恢复更为经济套餐的存在。
    三、学校应组织食堂从业人员进行职业培训，并对食堂工作人员进行定期身体健康检查，（因为很多同学担心本校食堂人员是否患传染病）因此，食堂的从业人员应有一定的资格认证，而且最好能放到显眼位置。
    四、服务质量应改善。一是学校应建立一定的质量监管体系，对本校食堂的饭菜质量进行监控，应对食品安全工作充分重视。建立健全集体食堂食品卫生安全管理制度，并对个人卫生制度，严格要求食堂的消毒工作；二是食堂服务人员应有服务理念，学校也应组织食堂工作人员进行人文教育，使他们对此有一个深刻的认识。
    五、卫生状况有待加强。应投入更多的卫生措施，并加强环境上的、餐具、锅具的消毒等工作，至于食堂的饭菜中出现的头发、虫子等情况，希望引起食堂的高度重视。
    六、建立一个学生对食堂的监控组织，使得学生意见能及时的反映到食堂，并能形成一定的例会等机制，对本校食堂进行监管。
    七、食堂应适当增加菜的品种，注意营养搭配，并在条件可以的情况下增加一些地方小吃。并在食堂中取消快餐盒使用（为了保护环境）的同时，购进循环使用的就餐餐具，方便学生使用。
    八、虽然后勤部门已经实现了社会化和商业化，但是还是缺少竞争机制，应引入竞争机制，并让学生对食堂进行真实的评比活动，评比结果及时向学校师生公布，进而建立一定的奖惩机制，不断提高本校食堂的服务水平。
    九、学生也应加强自己的修养。做为一个当代大学生，在公共场合应有文明礼貌的行为，应积极的维护排队的秩序，应有较高的责任感，少用快餐盒等等，总之，个别同学的素质有待提高。

结语
    食堂问题在现代大学中具有重要的地位，它直接影响到了学校的正常运行和以后的发展。因此，我们就要对其充分的重视，学校应贯彻“为了一切学生，一切为了学生，为了学生的一切”的理念，而食堂就是体现这种理念的首先部门，只有把困扰学生已久的食堂问题解决了，我们才能谈“和谐校园”。
    对于每一个学生来说，吃饭问题是头等大事，因此，食堂问题是一个民生问题，倘其得不到好的解决，那学生就会被一日三餐所困，而不能积极的学习，不能形成良好的学习氛围，不能构建和谐的校园文化……因此，我们也就看见了，我们学校在假期中对食堂进行了一系列改造，对于完美来说虽然还有挑战，但我们已经看见了改革的步伐，我们更希望这个步伐再更快一些。这样，我们的西京园也才能得到更好的发展。

无情

不错  希望相关部门能够看到

417311601

谢谢支持，我会经常来学校往看的！~

黄埔嘉人

这个调查，这个调查的数据来源是来源于西京学院吗？
你是怎么拿到这个数据的？

417311601

虽然在校长的领导下，我校食堂环境更上一层楼，但是，现在普遍同学还是有意见的，吃饭要花费那么长时间，个别的当口，卫生饭菜质量不是很好的，希望改进！~ 同学们期待！~~~~

黄埔嘉人

你是怎么拿到这个数据的？
另外，请你自我介绍一下。谢谢。

417311601

问卷、抽样问访,还有同学聊天过程中经常说起。。。我们可以在网上做个调查啊

417311601

更多的同学看后说说自己的意见哦！~谢谢

黄埔嘉人

楼上回答问题总是回答一半，
那我只能一个一个问了，
请自我介绍一下。

西风瘦马

刘贱黄，又泡妹妹！